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Channel: nanapi [ナナピ] | 生活の知恵があつまる情報サイト
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煮込まなくてもおいしい!切り身を使ったブリ大根の時短レシピ

おいしい煮込み料理といえば、味の染み込んだブリ大根。寒い時期になってくると、無性に食べたくなりますよね。とはいえ、何十分も煮込むのは面倒ですし、ガス代も気になります…。そこで今回は、短い煮込み時間でも美味しく作れる、ブリ大根の時短レシピをご紹介します。ブリの切身・・・3切れ大根・・・約10cm生姜・・・1片酒・・・・100cc醤油・・・100ccみりん・・50cc砂糖・・・大さじ4今回筆者は鍋を使用...

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白いご飯によく合う!サーモンフライの梅しそタルタルソースの作り方

白いご飯によく合う、サーモンフライの梅しそタルタルソースの作り方をご紹介します。一般的なタルタルソースはピクルスが入ってますが、今回は梅と大葉に変えて、和風なさっぱりタルタルソースにしてみました。鮭・・・250g塩、胡椒・・・少々小麦粉・・・適宜パン粉・・・適宜豆乳・・・適宜ゆで卵・・・2個梅干し・・・2粒大葉・・・3枚マヨネーズ・・・大さじ2鮭に塩、胡椒で下味をつけます。塩鮭の場合、下味は省きまし...

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短時間で味染み大根に!冷凍大根でできる「ぶり大根」の作り方

ぶり大根の大根はじっくり味が染みているのがおいしい!しかし、そこまで時間をかけられない時だってあります。そんな時は、冷凍大根を使って、味の染みた「ぶり大根」を作りましょう!冷凍庫に大根を入れておけるので、大根の長期保存もできます。働く女性にもおすすめレシピです。ぶりあら・・・1パック(500g程度)冷凍大根・・・1/2本水・・・500mlすりおろししょうが・・・小さじ1しょう油・・・大さじ2きび砂糖...

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くるくる巻いておしゃれ料理に変身!秋刀魚の梅チーズ巻きの作り方

秋の旬の魚と言えば秋刀魚ですね。ここでは、そんな秋刀魚を使った梅チーズ巻きの作り方をご紹介します。塩焼きや煮つけも美味しいですが、少しアレンジをして、いつもよりもお洒落なお料理に変身させてみました。秋刀魚・・・2尾スライスチーズ・・・4枚梅干し・・・5個塩コショウ・・・少々薄力粉・・・適量サラダ油・・・大さじ1白ワイン・・・大さじ1爪楊枝・・・8本キッチンペーパー・・・適量秋刀魚は三枚におろします。...

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旬のイナダやワラサで作る!博多名物「ごまさば」風の作り方!

福岡・博多を中心とした北九州の郷土料理「ごまさば」をご存知でしょうか?真サバの刺身をゴマ油とすりゴマを加えた醤油ベースのタレに絡めた魚料理で、脂ののったサバの刺身とゴマの風味が何とも言えず美味しいのです。筆者は関東在住なので刺身用のサバは中々手に入りませんが、同じ寒い時期に旬を迎えるイナダやワラサでも美味しく作れてしまうのです!今回は、脂ののった旬のイナダを「博多名物・ごまさば」風に仕上げてみました...

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旬の魚を楽しもう!鱈とほうれん草のグラタンの作り方

秋冬によく食卓に登場するグラタン。いつも同じにならないよう、筆者の家ではいろいろな食材で作っています。今回はその中でもおすすめな「鱈とほうれん草のグラタン」の作り方をご紹介します。鱈・・・一切れほうれん草・・・一袋とろけるスライスチーズ・・・2枚粉チーズ・・・適量バター(マーガリン代用)・・・大1(鱈ソテー用)小麦粉・・・適量(鱈にまぶす用)塩・こしょう・・・少々バター(マーガリン代用OK)・・・2...

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タラとトマトの相性抜群!タラのトマトパスタの作り方

ペスカトーレなどイタリア料理では海産物もよく使われますが、実はタラもよく使われる素材です。といっても、近海では水揚げされないので、バッカラと呼ばれる北欧で獲れたものを塩漬けにして干したものが使われます。ここでは、手に入りやすいタラの切り身を使ったトマトパスタの作り方をご紹介します。タラ:2切れトマト缶:1/2缶にんにく:1片輪切り唐辛子:少々パスタ:200g胡椒:適量オレガノ:適量パセリ:少々塩:お...

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オシャレなおもてなしにぴったり!サンマを使ったアクアパッツアの作り方

アクアパッツアとは、白身魚や貝類をトマトと白ワインなどで煮込んだイタリア料理です。白ワインを使うと敷居が高い料理と思われがちですが、元々は水とトマトで魚介類を煮たシンプルなもの。クリスマスパーティーの一品としても、普段の夕飯のメニューとしても使えるお料理です。今回は、シンプルに作るアクアパッツアをご紹介したいと思います。サンマ:3尾アサリ:150g(砂抜き済みのもの)にんにく:2片ミニトマト:7〜8...

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旬は冬の今!「タラを使った味噌キムチ鍋」の作りかた

冬が旬の魚といえば、タラ。漢字だと鱈と書くように、冬がシーズンの白身魚で、鍋ものにすることが多いですよね。今回ご紹介する「タラを使った味噌キムチ鍋」は、隠し味に味噌を入れているのがポイント!身体もぽかぽか温まるレシピなので、ぜひ試してみてくださいね。キムチの素・・・大さじ2味噌・・・大さじ1かつお顆粒だし・・・小さじ1水・・・600mlたら・・・2切れ(175g)牡蠣・・・500gキムチ・・・150...

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オードブルにいかが?チーズとスモークサーモンで作るカラフルピンチョスのレシピ

クリスマスや忘年会などのホームパーティーで振る舞うお料理は、出来るだけ華やかに作りたいですよね!ですが、あれこれと食材を購入すると、費用もそれなりにかかります。そこで、節約しながらも華やかで美味しいパーティーメニューが作れる、チーズとスモークサーモンで作るカラフルピンチョスの作り方をご紹介します!スモークサーモンは切り落としの部分を使うので、安く手に入れることができます。ピックや飾りのレモン・レタス...

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たっぷり乗った脂が絶品!ぶりを使ったレシピまとめ7選

冬に旬を迎えることで有名な魚といえば「ぶり」ですね。旬の時期には「寒ブリ」と呼ばれています。漢字で書くと「鰤」となりますが、これは「師走にむかって脂が乗って美味しくなるから」という説があるそうです。また、出世魚ということで、縁起が良いとされている魚でもあるのです。冬になると食べたくなるブリですが、あまり料理のレパートリーは多くないのが困りものですよね。いつもぶり照り・ぶり大根では飽きてしまう、もっと...

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圧力鍋で作る魚料理!「さんまの煮物にんにく風味」の作り方

健康の為にも栄養価の高いさんまは積極的に摂りたいもです。そこで今回は、丸ごと食べられる「さんまの煮物にんにく風味」の作り方をご紹介します。にんにくを入れることで魚の臭みが消えます。また、圧力鍋で煮るので、短時間で骨まで柔らかくなり、小さな子どもさんも食べやすくなります。ご飯のおかずにお薦めです。さんま…3尾にんにく…2片酒…1/4ccしょうゆ…大さじ2みりん…大さじ1砂糖…大さじ1さんまは頭と内臓を...

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さくさくの衣が合う!たらのアーモンド揚げの作り方

冬の鍋の具に欠かせない「たら」ですが、たまには一味違った食べ方はいかがでしょうか?ここでは、たらのアーモンド揚げの作り方をご紹介します。淡白な身がアーモンドの衣と合い、揚げたてはぷりぷりの食感です。お酒のおつまみとしても、あと1品足りないときにも活躍します!たら…2切れ(200gくらい)卵白…1個分アーモンドスライス…50g片栗粉…適量塩…適量揚げ油…適量たら1切れをそれぞれ4つずつに切り分け、塩を...

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風味豊かでおいしい!「秋鮭の青のりフライ」の作り方

ここでは、「秋鮭の青のりフライ」の作り方をご紹介します。衣に青のりを混ぜてサクッと揚げた秋鮭。風味豊かで白いご飯がすすみます。紅生姜を添えれば、日本酒にもぴったりですよ。材料(4人分)秋鮭切り身:280g(6〜10切)酒:小さじ1塩:小さじ1小麦粉:1/2カップマヨネーズ:大さじ2パン粉:1カップ青のり:大さじ1サラダ油:適宜紅生姜...

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冷えた体を温めよう!「鮭のクリーム煮」の作り方

暑い時期でも、クーラーの効いた部屋にずっといると、体が冷えてしまうことってありますよね。そんなときには温かいものを食べて、体の中をポカポカさせましょう。今回は、冷えた体が温まる「鮭のクリーム煮」の作り方をご紹介します。材料(2人分)秋鮭・・・1切れじゃがいも・・・1個キャベツ・・・150g牛乳・・・300cc固形コンソメ・・・1個塩・・・少々こしょう・・・少々オリーブ油・・・大1小麦粉・・・大3作り...

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おにぎらずをアレンジ!「ひつまぶしおにぎらず」の作り方

ひつまぶしと厚焼きたまごを入れた「ひつまぶしおにぎらず」は実は節約レシピ。うなぎは細かく切って、ご飯全体に混ぜています。そのため、少しの量でうなぎを感じることができます!ご飯全体に味がついているので満足感もありますよ。土曜の丑の日はやっぱりうなぎ。「ひつまぶしおにぎらず」にぜひチャレンジしてみてください!材料(2個分)うなぎのかば焼き串・・・1本(1/4カット×2)うなぎのタレ・・・大さじ1卵・・・...

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うなぎと卵の相性は抜群!「うなぎのオムレツ」の作り方

土用の丑の日の食事はうなぎが定番ですが、実は天然うなぎの旬は冬です。土用の丑の日に食べるようになったのは、江戸時代の蘭学者・平賀源内が夏場に営業不振だったうなぎ屋にアドバイスをしたからだと言われています。うなぎの食べ方というと蒲焼が定番ですが、白焼きやひつまぶしなどいくつかのバリエーションがあります。...

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キノコがたくさん食べられる!「秋鮭ときのこのホイル焼き」の作り方

秋鮭とたっぷりキノコが入った、ホイル包み焼きの作り方をご紹介します。味噌だれを使うので、ちゃんちゃん焼きをホイル包みにしたようなイメージです。秋鮭のうまみをギュ~ッと閉じ込めて、包み焼きならではの優しい味です。材料(3人分)ホイル焼き用材料秋鮭:3切れえのきだけ:1パックしめじ:1パックまいたけ:1パックキャベツ:3枚(60g)タマネギ:中3/4ニンジン:3cmバター:20g味噌だれ用材料味噌:大2...

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スロークッカーで簡単!「さんまの甘露煮」の作り方

秋はさんまの季節!スーパーの店頭にも並びはじめます。スロークッカーを買ったので、今年はさんまで甘露煮を作ってみました。めんつゆで簡単にできるレシピで、調理はスロークッカーにおまかせ。骨ごと食べられるおいしい甘露煮ができました!材料(3匹分)さんま・・・3匹日本酒・・・大さじ1お湯・・・300mlめんつゆ・・・大さじ2(2倍濃縮)きび砂糖・・・小さじ1さんまは頭を取り、内臓が取ってあるものを使っていま...

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旬の美味しさを堪能しよう!「秋鮭のマッシュルームソース焼き」の作り方

秋に食べたい二大食材といえば、秋鮭ときのこ。ということで両方が食べられるメニューを考えてみました。とろりとクリーミーなマッシュルームソースで、鮭の魅力が大幅アップ!材料...

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間違いのない組み合わせ!「サンマの大根おろし煮」の作り方

サンマの一番美味しい食べ方といえば、やっぱり大根おろしを添えた塩焼き。脂ののった焼き立てのサンマと、醤油をたらした大根おろしの組み合わせは、間違いのない美味しさでしょう。ただ、塩焼き以外にもレパートリーを増やしたいという方へ、今回は、相性のいいサンマと大根おろしを一度に調理した料理をご紹介します。ちょっぴり甘めの味付けで、こちらもごはんに合いますよ!材料 (2人分)サンマ… 2尾大根…...

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ほんのりとした苦みが大人の味!「秋鮭とクレソンのホイル焼き」の作り方

ホイル焼きは手軽に作ることができる一品です。ホイル焼きに使う具材にはいろいろなものがありますが、これからが旬の秋鮭は数ある具材の中でも定番中の定番だと思います。ここでは、秋鮭とはあまり合わせないであろうクレソンを使って、「秋鮭とクレソンのホイル焼き」の作り方をご紹介したいと思います。材料(2人分)鮭:2切れクレソン:10~15本程度バター:15g塩:少々粗挽き黒胡椒:少々オリーブオイル:少々作り方(...

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サラダ感覚でお洒落に食べる!「サンマの竜田揚げ」の作り方

サンマの食べ方はいろいろありますが、唐揚げにすると身がふんわりと柔らかくなってとても美味しいですよね。そんなサンマの竜田揚げを、大根のけんや香味野菜を使ってサラダ感覚で食べる方法をご紹介します。三枚におろしたサンマを揚げるので、小骨も気にせずに食べられますよ。大根のけんはお刺身の下に敷かれているもので、お刺身のコーナーに行けば単品でも手に入ります。材料(2人分)サンマ(3枚におろしたもの):2尾分大...

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パンにもご飯にもパスタにも合う!「秋鮭の味噌ヨーグルト和え」の作り方

脂の乗った秋鮭をヨーグルトと味噌で煮絡め、砕いたナッツを乗せました。香ばしい香りとコクのあるソースが食欲をそそります!ご飯にもパンにも、パスタにも合う味ですよ。材料(4人分)秋鮭:220g(4尾)片栗粉:適宜ごま油:適宜味噌:大さじ1ヨーグルト:大さじ2コショウ:少々ミックスナッツ:30g程度作り方(調理時間:10分)STEP1:下準備鮭は一尾を4〜5等分(一口大)に切ります。ミックスナッツは、ビニ...

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旬のさんまをいつも違う食べ方で!「さんまピカタ」の作り方

さんまといえば塩焼きや大根おろしで食べる和食のイメージが定番ですよね。今回は、卵を絡めて香ばしく焼き、ピカタ風に仕上げました。衣に粉チーズを加え、コクを出してさらに美味しさをプラス。噛んだときのジュワ〜とした食感がたまりません。材料(4人分)さんま(3枚におろしたもの):4尾牛乳:大さじ2塩、コショウ:各ひとつまみ粉チーズ:適宜小麦粉:適宜卵:1個サラダ油:適宜作り方(調理時間:17分)STEP1:...

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味の染みた野菜も美味しい!「秋鮭の南蛮漬け」の作り方

旬の秋鮭を使った南蛮漬けです。鮭の脂が染み込んだ野菜が人気で、毎回鮭より先になくなりそうになります。次の日も美味しく食べられるので、多めに作っておくのもおすすめです。材料(2人分)鮭の切身…2切れ玉ねぎ…1個人参…1/3本ピーマン…2個かつおだし…1カップしょうゆ…大さじ1と1/2酢…大さじ1と1/2砂糖…大さじ1塩、油、片栗粉…各適量作り方(調理時間:30分)※タレにつける時間は除くSTEP1:野...

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脂の乗った寒ブリのおすすめレシピ!簡単ムニエルの作り方

冬を乗り切るために溜め込んだ脂がたっぷりの寒ブリ。さまざまな料理で美味しく食べられますが、おすすめしたいのがムニエル。ムニエルというと鮭やタラなどが一般的ですが、ブリでもとても美味しく作れるんですよ。ソースには粒マスタードがあったので使ってみました。簡単にできる「ブリのムニエル」のレシピをご紹介します。材料(1人分)寒ブリ:1切れ小麦粉:適量塩コショウ:適量オリーブ油:適量ソースの材料マヨネーズ:大...

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疲れた日にもおすすめ!サバ缶とキムチのズボラ鍋の作り方

仕事で疲れて帰宅した時など、食事を作るのも億劫な日ってありませんか?筆者は会社員時代、毎晩そんな風に思っていました・・・。特に魚料理は手間がかかるイメージがあり、あまり自宅では食べないという方も多いのではないでしょうか?今回はそんな忙しいあなたにオススメの、サバの水煮缶とキムチを使ったズボラ鍋をご紹介します!サバ水煮缶の出汁とキムチから旨味が出ますので、味付けは醤油とほんだしだけで十分。全ての具材を...

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ジップロックで簡単「アジフライの南蛮漬け」の作り方

アジの南蛮漬けはさっぱりしていて美味しいのですが、アジを揚げる手間が面倒ですよね。ならば、すでに揚げてあるアジフライを使った南蛮漬けの作り方をご紹介します。ジップロックを使って漬けるだけの簡単調理ですので、ぜひお試しください。材料(2人分)アジフライ:2枚玉ねぎ:1/2個にんじん:1/3本唐辛子:1本穀物酢:100cc顆粒だし:小さじ1しょうゆ:小さじ2砂糖:大さじ2塩:少々「アジフライの南蛮漬け」...

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女子のハートを鷲掴み!簡単オシャレな「真鯛のソテー」の作り方

最近では男子でも料理をする方が多くなりました。少しくらい美味しい料理を作れても、一昔前と比べてアピール感が薄くなりました。料理で女子のハートをつかむには、やっぱり「オシャレ」というキーワードが外せないと思います。そこでここでは、簡単に作ることができて見た目がオシャレな料理をひとつご紹介したいと思います。春に旬を迎える菜の花とアサリをソースに使った「真鯛のソテー」です。材料(3~4人分)鯛の切り身:3...

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